设备安装前准备规范
（1）场地规划与布局
在设备进场前需完成经营场所的平面规划，重点布局水吧操作动线。建议采用"U"型或"L"型工作台设计，确保制冰机、萃茶机、封口机等核心设备形成连贯作业流程。预留设备散热空间，制冰机背部需保持30cm以上间隙，蒸汽类设备应远离电子控制设备。
（2）水电系统预置
依据设备清单核对供电需求：商用萃茶机需独立220V/16A电路，制冰机建议配置专用地线。给水系统需安装前置过滤装置，建议配置0.5μm级精密滤芯，出水量需满足每小时300L峰值需求。排水系统应设置防逆流装置，制冰机排水管需保持1.5%倾斜度。
（3）安装工具配备
准备水平校准仪（精度0.5mm/m）、扭矩扳手（范围5-25N·m）、管道切割器、红外测温仪等专业工具。建议备置食品级硅胶密封胶（符合GB4806.11标准）、304不锈钢管卡等辅材。
核心设备安装配置要点
（1）商用萃茶机组装
1. 开箱检查主机架是否变形，用水平仪校准设备底座
2. 连接双系统供水管路：主水路接RO反渗透系统，辅水路接直饮水系统
3. 安装压力调节阀，将进水压力稳定在0.2-0.3MPa区间
4. 首次启动执行管路冲洗程序，持续排水5分钟排除杂质
（2）智能封口机调试
1. 调整封口头垂直度误差不超过0.1mm
2. 设置温度梯度参数：PP材质杯膜设定160±5℃，PET材质调整为135±3℃
3. 进行压力测试时，使用标准500ml试杯连续封口30次检验密封合格率
（3）蒸汽开水机安装
1. 安装泄压阀时必须保持垂直状态，泄压管直径不小于DN15
2. 水位传感器校准需使用标准量具，误差控制在±2mm
3. 首次注水应开启排气阀至蒸汽稳定输出后锁紧
设备标准化操作流程
（1）萃茶机操作规范
1. 开机预热阶段：确保锅炉温度达到设定值（绿茶85℃、红茶95℃）再投料
2. 萃取参数设置：乌龙茶类设定35秒萃取时间，压力保持9Bar
3. 每日结束操作后执行反向冲洗程序，每月进行钙质清除保养
（2）制冰机使用要点
1. 进水温度需稳定在10-15℃区间，超出范围时启动保护模式
2. 收冰周期设定建议：环境温度25℃时每120分钟收冰一次
3. 每周使用专用消毒剂清洗蒸发器表面，防止生物膜形成
（3）奶盖机操作注意事项
1. 搅拌桨安装需确认卡扣完全锁止，空载测试转速稳定性
2. 奶霜打发温度应控制在4-6℃，超过8℃需立即停止操作
3. 物料添加量不得超过容器标称容积的70%
设备维护保养体系
（1）周期性维护计划
（2）常见故障处理原则
出现E03代码表示水流传感器异常，需检查滤网堵塞情况；蒸汽压力不足时优先排查泄压阀密封性；封口不完整应检查加热膜平整度并及时更换。严禁在设备报警状态下强制运行。
安全管理规范
（1）电气安全
所有设备必须接地可靠，接地电阻≤4Ω。配电箱内设置独立漏电保护装置，动作电流不超过30mA。移动设备电源线需使用橡胶护套电缆（规格不低于3×1.5mm²）。
（2）操作防护
接触高温部件应佩戴防烫手套，操作蒸汽设备时保持安全距离。清洁剂储存需单独设置防渗漏柜体，与食品原料区保持2米以上间隔。
（3）应急处置
制定设备故障应急预案，重点明确停水停电时的应急操作流程。建议配置备用发电机（功率不低于3kW）和应急储水装置（容量≥200L）。
本指南依据GB4706.1家用和类似用途电器的安全及QS认证要求编制，设备具体参数请以厂家说明书为准。建议建立设备管理档案，详细记录维护日志和部件更换情况，确保饮品品质稳定和运营安全。通过规范化的设备管理，可有效延长设备使用寿命20%-30%，降低运营成本的同时提升出品标准化水平。
